【原産国】　グアテマラ
【地域】　　ウエウエテナンゴ県マラカタンシト市ピアチェ村
【農園】　　ガルデニア農園
【標高】　　2,000m-2,100m
【品種】　　パカマラ
【精製】　　アナエロビックナチュラル

■生産ストーリー
ガルデニア農園はウエウエテナンゴ市から車で約45分の場所にあるマラカタンシト地区 ピアチェ村に位置しています。とても 乾燥した気候であり、土壌もコーヒー栽培には適さない場所ですが、年に2~3回の施肥を行い、養分を補うようにしています。また、彼らは環境に配慮し、その地域の在来の動植物を大切に保護することは当たり前の役目だと考 えています。また、環境保護や社会的慣行が良好に維持されることは、質の高いコーヒーを生産できると確信しています。

■パカマラ種
パカマラ種は、ブルボン種の突然変異種であるパカス種と、ティピカ種の生まれた突然変異種であるマラゴジッペ種のハイブリッド（人工交配種）。

■アナエロビック精製
１～4月の収穫期には約4回に分け、完全完熟のチェリーの身ハンドピッキングしています。チェリーはすぐにステンレスタンクへ入れられ、約48時間の低酸素状態で醗酵工程を行います。
その後、水路を通りな がらきれいな水で洗います。ここで水に浮く軽いチェリーは取り除かれ、アフリカンベッドの上で10日間、天日乾燥します。その後、ビニールハウス内でさらにゆっくりと乾燥を進めていきます。
アナエロビック・ナチュラルのプロセスを経た個性的なキャラクターを持ったロットです。

◆味わい
アナエロビックらしいワインのような発酵感。
フルーティーで華やかな個性的な味わい。

◆焙煎度
シティロースト(中煎り)

◆価格
950円/100g