【新豆】中国 雲南 天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション

【原産国】 中国
【地域】  雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ)
【農園】  天空農園
【標高】  1,500m~1,700m
【品種】  カティモール
【精製】  ナチュラル ダブルファーメンテーション

「中国でコーヒー?」と思われがちですが、美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く、まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。

ダブルファーメンテーション
収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。

◆味わい
ダブルファーメンテーション(二次発酵)のナチュラルプロセス製法特有の、ブランデーを思わせる洋酒のような芳醇な香りで、個性溢れるフレーバーが特長です。

◆焙煎度
フルシティロースト(中深煎り)でのご提供です。

◆価格
850円/100g